Für1 Stück (270 g) Blätterteig:
Fülle:
350 g Kartoffel, gekocht und geschält
100 g Karotten, in ½ cm Würfel geschnitten
100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt
1 EL (15 g)Butter
1 Dotter
1 (70 g)Zwiebel, fein gehackt
2 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
1 Zehe (3 g)Knoblauch, gepresst
1 TL (5g)Salz
Pfeffer
Muskat
1versprudeltesEiklarzum Bestreichen
Karotten in wenig Salzwasser (Würfel sollen knapp mit Wasser bedeckt sein)bissfest kochen, gefrorene Erbsen zum Schluss kurz einmal mit aufkochen lassen. Abseihen und abtropfen lassen.
Butter, Dotter, Zwiebel,Karotten, Erbsen,Knoblauch und Schnittlauch in eine Schüssel geben. Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und dann auch in die Schüssel geben, allesvermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.
Blätterteig füllen:
Teig aus der Verpackung nehmen und mit dem Papier auf die Arbeitsfläche legen.(Längsseite schaut zu dir)Fülle „längs-mittig“ auf den Teig geben. Zuerst untere, dann obere Hälfte des Teiges über die Fülle schlagen.Den Strudel mit Eiklar bestreichen undeinige Male mit der Stricknadel (Gabel) einstechen.
Strudel im vorgeheiztenRohr (Heißluft 180°C) ca. 25 Minuten backen. (Zum Backen ein kleines Schüsserl Wasser ins Rohr stellen)
Mit Kräuterjoghurt (271) und Salat servieren.
Tipp: Wer keinen Blätterteig mag, kann die Fülle auch in einen Strudelteig füllen. (Menge reicht für 2 Stück Strudeln (= 1Pkg. Strudelteig á 120 g))