Für 4 Personen:
Teig:
800 g mehlige Kartoffel, gekocht (am bestenschon am Vortag,dann brauchen sie beim Ausarbeiten meist weniger Mehl!)
und geschält (am nächsten Tag,kurz vorm Pressen)
120-150 g Mehl (ev. 1/3 Vollmehl und 2/3 Weißmehl oder½ Kartoffelstärke und ½ Mehl)
INFO: umso mehliger und um so besser ausgedampft die Kartoffel sind, umso weniger Mehl benötigen sie
60 g Weizengrieß
1 Ei
1,5 TL (7 g) Salz
Erdäpfellauwarm (oder vom Vortag)durch die Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche drücken.(Info: lauwarme Kartoffel lassen sich besser durch die Presse drücken, als kalte)Über die ausgekühlten Kartoffel dannMehl, Ei und Salz geben,mit einer Gabel zuerst grob vermengenunddannmit der Handraschzu einem glatten Teig verkneten.(Mit der geringeren Mehlmenge beginnen, ist der Teig noch zu klebrig, mehr Mehl zugeben.)
Teig zu einer Rolle formen und kurz rasten lassen.
Fülle:
1 TL (0,2g) getrocknete(1,2 g frische)Rosmarinnadeln,gehackt
50 g Sonnenblumenkerne
2 EL (12g)Öl
1 kleiner (120 g)roter Paprika, in 0,5 x 0,5 cm Würfel geschnitten
1 kleiner (120 g)grüner Paprika, in 0,5 x 0,5 cm Würfel geschnitten
1 kleiner (120 g)gelber Paprika, in 0,5 x 0,5 cm Würfel geschnitten
1 Stück (100 g)Zwiebel, gehackt
1 TL (4g)Salz
Muskatnuss
½ TL (1,2 g)Paprikapulver
70 g Käse, grob gerieben
Öl in einer Pfanne erhitzen und Rosmarin mit Sonnenblumenkerne darin kurz anrösten. Paprika und Zwiebel dazu geben und 5 Minuten dünsten lassen. Mit Salz, Muskat und Paprikapulver würzen. Abkühlen lassen und dann den Käse untermischen.
Teig in zwölf Scheiben schneiden. Jede Scheibe etwas größer als handflächengroß auseinander drücken, in die gewölbte Handfläche legen, 1/12 (ca. 1 EL) der Fülle in die Mulde geben, den Teig um die Fülle schließenund zu Knödeln formen. Gut mit Mehl ummanteln.
Reichlich Salzwasser aufkochen, Knödel einlegen, Hitze reduzieren und die Knödel 15 Minuten ziehen lassen. ODER Dampfgarer 100°C20-25 Minuten.