5 Personen:
350 g Pastinaken, geschält und kleinwürfelig – 15 Scheiben für die Deko beiseite legen)
180 g Kartoffeln, geschält und kleinwürfelig
1 EL (25 g) Butter
60 g Weißwein
750 g Suppe (oder 750 g Wasser und 15 g Suppenwürze)
1 TL (4 g) Salz
Muskatnuss, gemahlen
Pfeffer
210 g Schlagobers (eventuell auch ein Teil Sauerrahm)
Kartoffel und Pastinaken in Butter kurz anbraten, bis sie leichtbraun sind. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit kurz verkochen lassen. Suppe dazu leeren, mit Salz Muskat und Pfeffer würzen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe pürieren und das Schlagobers dazu mixen. Suppe abschmecken.
Deko:
15 dünne (1 mm) Scheiben Pastinaken
15 g Butter
60 g Schlagobers, geschlagen
Petersilie, gehackt
Pastinakscheiben in Butter knusprig backen.
Suppe in ein Teller geben, Sahnehäubchen darauf, knusprige Pastinakscheiben darauf und mit Petersilie bestreuen.