Für 5Personen:
400 g Nudeln, gekocht lt. Packungsangabe
4 (330 g)Karotten, geviertelt und in Scheiben geschnitten
50 gSellerie, ½ cm Würfel geschnitten
2-3 Stk. (750g) Zucchini, geviertelt und in 2 mm Scheiben geschnitten
20 g Butter
2 geh. TL (12 g)Salz
Pfeffer
30 g Butter
2 gr. (180 g) Zwiebel, gewürfelt
3 gr. (12 g) Knoblauchzehen, gepresst
1 geh. EL (25 g) Mehl
5EL (30g)Weißwein
340 ml Schlagobers oder
1 Pkg. (250 g) Quimic und 150 g Sauerrahm (Qumic glatt rühren, Sauerrahm dazurühren)
1 EL (6 g)Currypulver
Muskatnuss
20 gButter in einem Topf erhitzen, dann Karotten und Sellerie kurz andünsten. Etwas später Zucchini dazu geben und alles bissfest braten. Salzen und pfeffern.Gemüse beiseite stellen.
In einem weiteren Topf (große Pfanne) 30 g Butter erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Knoblauch dazugeben, Mehl darüber stäuben, mit Weißwein und Schlagobers(Quimicgemisch)aufgießenund mit dem Schneebesen sofort gut verrühren. Mit Curry und Muskat würzen. Ca. 3 min lang zu einer dicken Soße einkochen. Nun das Gemüse und die Nudeln vorsichtig untermengen. Abschmecken.