Für 2 Personen:
100 g Topfen
50 g Haferflocken
30 g Weizenvollkornmehl
2 Eier
2 Zehen (6 g) Knoblauch, gepresst
1 TL (4 g) Salz
Pfeffer
330 g Zucchini, grob geraspelt
Öl zum Herausbacken
Alle Zutaten gut verrühren (möchte man den Teig schon etwas früher vorbereiten, dann den Zucchini erst kurz vor dem Herausbacken untermischen) und abschmecken.
Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen, kleine Häufchen von der Zucchinimasse einlegen und mit einer Gabel vorsichtig zu einem Puffer auseinanderdrücken. Backen, bis sie goldgelb sind (wichtig: Hitze rechtzeitig etwas reduzieren)
Mit Kartoffeln und Salat servieren. Ev. Joghurt, Preiselbeermarmelade dazu reichen.