Für 5 Personen: ca. 200 g pro Person
900 -1000 g kleine Zucchini, in 8 mm dicke Längsstreifen geschnitten
Salz
ca. 110 gMehl (ev. Vollkornmehl)
3 – 4Eier, in einem flachen Teller versprudelt
ca. 140 g Brösel
ca. 60 g Parmesan, gerieben
Öl zum Herausbacken
Brösel und Parmesan vermischen und auf ein flaches Teller geben.
Zucchinischeiben panieren:
Zuerst salzen(am besten mit dem Salzstreuer), dann in Mehl wälzen, dann in versprudeltem Ei wenden und schließlich das Brösel-Parmesangemisch leicht andrücken.
Nun die Zucchinischnitzerl in heißem Öl vorsichtig (aufpassen, dass die Panier nicht verbrennt und sie trotzdem durch sind) herausbacken.
Aufgestellt in einer mit Küchenpapier ausgelegten Pfanne abtropfen lassen.
Mit Kartoffel, Preiselbeermarmelade und Salat servieren.