Für 3 Personen:
28 g Butter
1 Zwiebel (100g), gewürfelt
250 g Polenta
700 ml Milch
17 g Suppenwürze
35 g Parmesan, fein gerieben
1 großes Ei
250 g Karotten, in 2 mm Scheiben geschnitten
1TL (2,5 g) Salz
70 g Speck, in 1mm Scheiben geschnitten
100 g Käse (z.B. Bergkäse), gerieben
Butter für die Pfanne
Zwiebel in Butter hell anrösten, Polenta dzugeben umrühren, von der Platte nehmen und Milch und Suppenwürze dazugeben, mit einem Löffelverrühren und wieder auf die Kochplatte stellen. Nun so lange kochen (immer umrühren und ev. Temperatur zurück nehmen), bis ein dicker Brei entsteht, der sich beim umrühren vom Topfboden löst.
Den Polentabrei etwas überkühlen lassen und dann den Parmesan und das Ei einkneten.
Den Brei in eine bebutterte Auflaufform (ca. 27 x 17 cm) drücken.
Die Karotten in einen Topf geben , knapp mit Wasser bedecken, Salz dazugeben und ca. 3 – 4 Minuten lang kernig kochen. Abseihen.Nundie Karotten über dem Polentabrei verteilen.Den Auflauf mit Speckscheiben belegenund mit Käse bestreuen.
Im Rohr O/U 180°C (Heißluft 160°C) ca. 35 Minuten backen.