Zutaten für 2 Portionen: MengenÜberarbeiten!
2 rote Paprika, halbiert und entkernt
200 g Gemüsesuppe (200 g Wasser und 4 g Suppenwürze)
100 g Couscous
100 – 150 g Schafkäse, zerbröckelt
2 Zehen (g) Knoblauch, gepresst
1 Stück (g) Zwiebel, gewürfelt
2 EL(g) Olivenöl
6 Stück (g) schwarze Oliven
Salz
Pfeffer
1 EL (g) Basilikum getrocknet
1 EL (g) Thymian getrocknet
Tomatensauce:
1 kleine(40 g) Zwiebel, gewürfelt
300 g Tomaten, enthäutet(521) und gewürfelt, oder Tomatenstücke aus der Dose)
1 Schuss(g) Öl
1 Prise (g) Zucker
1 Prise (g) Salz
Butter für die Form
Die klare Suppe in einem Topf zum Kochen bringen und den Couscous damit übergießen, 5-10 Minuten stehen lassen. Wenn der Couscous die Flüssigkeit aufgesogen hat, kurz abkühlen lassen und mit einer Gabel durchrühren bzw. auflockern.
In der Zwischenzeit für die Tomatensauce in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Tomaten dazugeben, aufkochen lassen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Schafkäse zusammen mit Knoblauch und Zwiebel sowie Olivenöl, Oliven, Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian zum Couscous geben und gut vermischen.
Die halbierten Paprika mit der Couscousmasse befüllen.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Die Tomatensauce in die Auflaufform gießen und die gefüllten Paprika auf die Sauce setzen. In den vorgeheizten Ofen geben und bei 180°C, Ober- und Unterhitze für ca. 40-50 Minuten garen.