Für 2 Personen: Anmerkg.: ev. Mengen überarbeiten
2 – 3 (450 g) nicht zu große Zucchini
15 g Öl
1 Stück (70 g) Zwiebel, gehackt
1 große Zehe (4,5 g) Knoblauch, gehackt
1 große (150 g) Fleischtomate, gehäutet (521) und gewürfelt
1 Stück (80 g) roter Paprika, gewürfelt
1 EL Petersilie, gehackt
Thymian, gehackt
150 g Topfen
1 EL (10 g) Brösel
50 g Käse gerieben
1 Ei
In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen, die ganzen Zucchini einlegen und je nach Größe ungefähr 7 Minuten köcheln. (Zucchini soll noch gut bissfest sein.)
Wasser abgießen, Zucchini etwas überkühlen lassen , dann der Länge nach halbieren und den Zucchini mit einem Löffel aushöhlen. Fruchtfleisch würfeln.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Zwiebel leicht anrösten. Dann den Knoblauch dzu geben und kurz weiterrösten. Nun das Zucchinifruchtfleisch, die gewürfelten Tomaten, den Paprika, die Petersilieund den Thymiandazugeben. Alles ungefähr 5 Minuten rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Topfen, Brösel, Käse und Ei in einer Schüssel vermischen und dann mit der Gemüsemischung verrühren, anschließend nachwürzen.
1 TL (3 g) Olivenöl
40 g Balsamicoessig
30 g Wasser
etwas (2 g) Suppenwürze
Olivenöl, Balsamicoessig, Wasser und Suppenwürze in einemBräter verteilen.
Zucchinihälften füllen und in den Bräter schlichten.
Im Backrohr Heißluft 160°C ungefähr 30 min schmoren lassen, bis die Zucchinihälften eine goldbraune Farbe bekommen.