Für 5 Personen:
300 g Mehl (ev. 150 g Vollmehl und 150 g Weißmehl)
380 ml Milch
1 TL (3-4 g) Salz
3 Eier
ev. 50 g Parmesan, gerieben
850 g Zucchini (oder Melanzani, …) - ca. 170 g pro Person
Salz
ausreichendÖl zum Herausbacken
Mehl, Milch und Salz mit dem Schneebesen verrühren, dann Eier dazugeben und einrühren.
(Mag man den Teig fluffiger, dann: Eier trennen, aus Klar Schnee schlagen und unter das Mehl, Milch, Salz, Dottergemisch heben.)
Wer möchte, kann den Teig noch mit Parmesan verfeinern.
Zucchini in 8mm dicke Scheiben schneiden und etwas salzen.
Die Zucchinischeiben in den Backteig tauchen und in Öl schwimmend herausbacken.
(Melanzani in8mm dicke Scheiben schneiden,einsalzen, auf ein Blech legen und zugedeckt ziehen lassen. (bis zu 2 Stunden) Kurz vor dem Herausbacken mit einem Geschirrtuch abtrocknen, sofort in in den Teig tauchen und herausbacken.)
Gemüse mit Salat, Kartoffeln, Rahm und Preiselbeermarmelade servieren.
Tipp: Bleibt etwas Backteig übrig, diesen mit Wasser verdünnen und daraus Fritatten(37) backen.
Tipp: Alternative:Melanzani einsalzen, auf einen Rost legen und in die Sonne stellen. Für ungefähr 2 Stunden. Zwischendurch einmal wenden.