Für 4 Personen: (Bratpfanne: 33 cm x 23 cm (silberne Pfanne))
3-4 Stück (900 -1000g)Melanzani, in 1 x 1 cm Würfel geschnitten
1 geh. TL (8 g)Salz
ca. 25 gOlivenöl zum Beträufeln
15 g Olivenöl für die Pfanne
2 Stück (150 g) Zwiebeln, gehackt
2 Zehen (6 g) Knoblauch, gepresst
400 g Champignons, geblättert
500 g Schlagobers
1 geh.TL (10 g)Suppenwürze
Pfeffer
150 – 200 gSchafkäse, gewürfelt
Melanzani salzen und in eine Auflaufform legen. Zugedeckt beiseite stellen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Dann die Melanzani trocken tupfen, mit Olivenöl beträufeln und vermischen. Menge drittelnoder viertelnundportionsweisein einer großen,heißen Pfanne anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen, dann in einer Auflaufform sammeln.
Nun in der Pfanne ca. 15 gOlivenöl erhitzen und die Zwiebel hell anrösten, Knoblauch dazu geben, kurz weiter rösten und danndie Champignons dazu geben undanbraten. Danach Schlagobers, Suppenwürze und Pfeffer zufügen und kurz (ca. 3 Minuten)köcheln lassen. Anschließend dieChampignonsoße über die Melanzaniwürfel leeren und denSchafkäses darüber bröseln.Alles soll fast komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein, damit es nicht austrocknet.
Im Backrohr Heißluft 180°C ca. 30 Minuten überbacken.
Mit Reis und Salat servieren.