Für 4 – 5 Personen:
1000 g Kürbis, geschält und in Streifen geschnitten
100 g Zwiebel, gehackt
3 Stk. (7 g) Knoblauchzehen, gepresst
125 ml Obers
250 ml Sauerrahm
50 g Butter
40 g Mehl
350 ml Suppe (350 ml Wasser und ca. 12 g Suppenwürze)
Salz, Pfeffer
Petersilie, Schnittlauch
Sauerrahm und Obers in einem Gefäß (Schüsserl) glattrühren.
Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen, die Zwiebel einrühren, kurz rösten, das Mehl zugeben kurz weiterrösten (soll nicht braun werden, nur etwas goldig). Dann den Topf von der Platte nehmen, Suppe dazugießen, gut verrühren, Obers-Rahmgemisch und Knoblauch dazurühren, wieder auf die Platte stellen und zu einer glatten Soße verkochen lassen. Nun die Kürbisstreifen dazugeben und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. (vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt)
Mit Salz und Pfeffer (ev. Suppenwürze) abschmecken und mit Petersilie und Schnittlauch verfeinern.
Serviervorschlag:Mit Reis und Spiegeleiern servieren!