Für 9-10 Stück (Hauptspeise: ca. 4 Stück pro Person):
10 Vollkorntoastscheiben, getoastet
1 gr. (90 g) Zwiebel, grob gewürfelt
30 g Öl
400 g Champignons, blättrig geschnitten
½ TL (2g)Salz
Pfeffer
Petersilie, gehackt
2 Fleischtomaten , in 2-3 mm Scheiben geschnitten
200 – 300g Käse (Gouda), in 2 mm Scheiben geschnitten
Zwiebel in Öl leicht anrösten, Champignons dazugeben und mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und so lange weiterrösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Champignonmasse auf den getoasteten Toastscheiben verteilen, mit einer dünnen Tomatenscheibe und einer Käsescheibe belegen und im vorgeheizten Backrohr bei starker Oberhitze (z.B. Bräunungsgaren 190°C) ca. 7 min überbacken.
Tipp: Statt Toastbrot kann auch Schwarzbrot (muss man nicht toasten werden) verwendet werden.