1 Stück (70 g)Zwiebel
20 g Butter
20 g Mehl
ca. 1000 g Suppe (1000 gWasser und 20 gSuppenwürze)
2 Stück Kartoffeln
Pfeffer, Salz, ev. Muskatnuss
5 Eckerl (125 g)Schmelzkäse
Zwiebel würfelig schneiden und in Butter hell rösten; Mehl mit Schneebesen dazu rühren, einige Male umrühren und mit Suppe aufgießen – gut umrühren. Kleinwürfelig geschnittene Kartoffel dazugeben, würzen, kochen bis die Kartoffel gar sind. Suppe etwas überkühlen lassen.
Schmelzkäse in eine kleine Schüssel geben 1-2 Schöpfer Suppe dazu geben und mit dem Mixstab pürieren. Pürierten Käse mit einemSchneebesen in die Suppe einrühren.