(ca. 12 Stück)
250g Mehl (man kann auch Vollkornmehl verwenden)
1 TL (3 g) Salz
500 ml Milch
2-3 Eier
ev. 40g Zucker
Öl zum backen
Mehl, Salz und Milch (ev. auch Zucker)mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren, dann die Eier zugeben,wieder gut verrühren.
Eine Pfanne mit etwas Öl einpinseln und darin diePalatschinken herausbacken.
Topfenfülle:
250 g Topfen
2 geh. EL (40g)Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
eventuell etwas Zitronenschale
120 g Schlagobers, geschlagen
Topfen, Zucker , Vanillezucker und ev. Zitronenschale gut verrühren, geschlagenes Obers unterheben und abschmecken.
Schokoladensoße:
80 g Kochschokolade
160 g Wasser
2 TL (5 g) Vanillepuddingpulver
80 g kaltesWasser
Kochschokolade und 160 g Wasser aufkochen, mit dem Schneebesen verrühren.
Vanillepuddingpulver und kaltes Wasser in einem Heferl mit einem Quirl gut verrühren. Aufgelöste Puddingpulver zum Schokolade leeren, mit dem Schneebesen umrühren und eindicken lassen.
Palatschinken mit Topfenfülle füllen, einrollen und mit Schokoladesoße garnieren.
Tipp: Diese Palatschinken können natürlich auch „nur“ mit Marmelade gefüllt und mit Staubzucker bestreut werden. z. B. Marillenpalatschinken