für 3 Personen: (100 g Knödelbrot pro Person ist leicht genug)
300 g Knödelbrot
600 ml Milch
3 Eier
Öl
Staubzucker
Kompott, Mus, ...
Eier in einem Gefäß verquirlen, dann Milch unterrühren.
Knödelbrot in eine Schüssel geben, das Eier-Milchgemisch darüberleeren und locker durchmischen. Etwas ziehen lassen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Schmarrenteig darin herausbacken. (Den Pfannenboden ca. 1 cm dick mit Teig füllen, solange backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden. Ist alles schön goldgelb gebacken dann den Schmarren in einen Bräter leeren und im Rohr bei ca. 100 °C warmhalten. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
Am Teller mit Staubzucker bestreuen und zum Beispiel mit Kompott oder Mus servieren.