4 große Knödel:
500 g Mehl (eventuell auch ½ Vollkornmehl und ½ Weißmehl)
1 Pkg. Trockengerm
60 g Zucker
8 g Salz
60 g Butter oder Margarine
250 ml Milch
1 großes Ei (möchte man nurdenDotter verwenden, dannev.die Milchmenge dementsprechend erhöhenoder 2 Dotter verwenden.)
ca.120 gPowidlmarmelade zum Füllen
Zerlassene Butter und gemahlener Mohn mit Staubzucker vermischt zum Garnieren
Mehl, Germ, Zucker und Salz in eine Kenwoodschüssel geben.
Butter in einem Topf zergehen lassen, Milch und Eierdazugeben und verrühren. Dieses Flüssigkeit zum Mehlgemisch leeren und alles mit dem Kenwood (mit Schlaghaken (S-Form)) zu einem seidigen Teig mit Luftblasen schlagen. Dauer: ca.10 Minuten
Teig an einem warmen Ort zugedeckt rasten lassen. Gehzeit mindestens ½ , besser 1 Stunde lang, Teig soll sich verdoppeln.
Teig nun in 4 Teile zu je ca. 220 g teilen undzu Kugeln schleifen (523). Diese nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann jede Kugel etwas auseinander drücken, einen Esslöffel (30 g)Marmelade in die Mitte setzen und und den Teig zu einem Knödel schließen. Die Germknödel noch ca. 15 Minuten gehen lassen, dann im Dampfgarer auf einem gelochten, gefetteten Einsatzbei 100°C 25Minuten garen.
Den Knödel auf ein Teller geben, mit Butter übergießen und mit Mohn/Staubzuckergemisch garnieren.
Tipp: Statt Powidlmarmelade kann auch zum Beispiel Heidelbeermarmelade verwendet werden.
Germknödel sind gut zum Einfrieren geeignet. Vor dem Einfrieren ca. 15 Minutengehen lassen.
Gefroren in den Dampfgarer geben und garen wie oben beschrieben.