Für ca. 4 Personen:
Teig:
500 g mehlige Kartoffel, gekocht (ev. schon am Vortag) und geschält
100 -200 g Mehl (die Hälfte des Mehls kann auch durch Kartoffelstärke ersetzt werden)
30 g Butter, kleinere Würfel geschnitten
1 Ei
1 TL (4 g) Salz
Erdäpfel lauwarm (oder vom Vortag)durch die Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche drücken. (Info: lauwarme Kartoffel lassen sich besser durch die Presse drücken, als kalte;Kartoffeln vom Vortag ev. mit der Kastenreibe reiben statt pressen)Über die ausgekühlten Kartoffel dannMehl, Butter, Ei und Salz geben, mit einer Gabel zuerst grob vermengenund dannmit der Hand rasch zu einem glatten Teig verkneten. (Mit der geringeren Mehlmenge beginnen, ist der Teig noch zu klebrig, mehr Mehl zugeben.)
Dann aus dem Teig fingerdicke Rollen formen, von dieser fingerbreite Stücke abschneiden und diese mit der Hand zu Mohnnudeln wuzeln. (bauchige Mitte, spitz zulaufende Enden)
- ausreichend Mehl verwenden!Gewuzelte Nudeln auf bemehlten Brett „sammeln“.
Leicht gesalzenes Wasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen, Nudeln vorsichtig einlegen und leicht köchelnd ca. 8 Minuten garen. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und abtropfen lassen. (DG:100°C –10Minuten)
Tipp: pro Person rechne ich 200 – 250 g rohe Nudel
Hat man zu viel Teig, können die Nudeln auch roh eingefroren werden. (gut in Mehl wälzen, damit sie nicht zusammenkleben) Kochen: DG 90°C – 10 Minuten
Mohngemisch: = pro Person:
180 g Mohn, gemahlen45 g Mohn
90 g Staubzucker22 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker ¼ Pkg. (ca. 2 g) Vanillezucker
90 g Butter 22 g Butter
Staubzucker zum Bestreuen
Mohn, Staubzucker und Vanillezucker vermischen. Butter in einer großen Pfanne zergehen lassen,Mohn-Zuckergemisch dazu geben,einige Male umrührenund alles kurz rösten. Nundie Nudeln zum Mohngemisch geben und darin wälzen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.