Beilage für 3 Personen:
ca.500 gmehligeKartoffel,gekocht und geschält
ca. 200 g Mehl (ev. 100 g Vollkornmehl und 100 g Weißmehl)
1 geh. TL (6 g)Salz
Kartoffel mit einerGabel zerdrücken oder mit der Kastenreibe grobauf die Arbeitsflächereiben. Mehl und Salz dazugeben, mit Hilfe eines Messers auf der Arbeitsfläche vermischen. Dann kurz und schnell zusammendrücken, wenn möglichnicht zu viel kneten, der optimale Mehlknödel hat innen noch Mehleinschlüsse.
Knödel formen und in Salzwasser ca. 15 min ziehen lassen.
Oder: Dampfgarer 100°C 20 min.