Für 2-3 Personen:
500 g Sauerkraut
½ TL (2,5 g)Salz
2 EL (ca. 20g) Öl
Pfeffer
[Nur wenn das Kraut zu sauer ist:Sauerkraut in einen Topf geben , mit Wasser auffüllen und mit Hilfe des Deckels das Wasser gleich wieder abgießen. (das Kraut wird gespült)]
Dann das Kraut mit Wasser bedecken und einmal aufkochen. (genügt meistens, will man das Kraut weicher, kann man es noch länger dünsten lassen) Dann salzen.
Kraut abbrennen: Öl in einem Stiltopf heiß werden lassen, bis es leicht raucht. Dann über das Kraut leeren. -Vorsicht spritzt!
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
ODER:
Für 2-3 Personen: Kontrolle!!
1 kleine (30-40 g) Zwiebel, klein gewürfelt
3 EL (20 g) Öl
eventuell Speck, gewürfelt
500 g Sauerkraut, in ein Sieb geleert und abgespült
600 g Wasser und 8g Salz, (oder 600 g Rindssuppe)
2 Wacholderbeeren
Pfeffer
eventuell½ TL (1,5 – 2g) Salz
eventuell etwas (3 g) Zucker
Öl in einemTopf erhitzen und Zwiebel (und ev. Speck) darin anrösten. Kraut dazu geben und mit Salzwasser (oderSuppe) aufgießen. Wacholderbeeren, Pfeffer und ev. Salz undZucker dazu geben, Deckel darauf, aufkochen lassen und ev. (je nach gewünschtem Biss) noch 20 – 25 Minuten dünsten. Dann nochmals abschmecken.