Für ca. 1,5 Liter Suppe: Anmerkg.: Mengen kontrollieren und ev. überarbeiten!!
5 g Öl
1 kleine (40 g) Zwiebel, klein gewürfelt
2 Stück (100 g) Karotten, fein gerieben
50 g Sellerie (ev. ein Teil davon Petersilienwurzel), fein gerieben
1500 g Wasser
1 gr. EL (25 )g Suppenwürze
1 Schuss Sojasoße (wenn vorrätig, sonst einfach weglassen)
Salz
Pfeffer
1 Ei , in einem Schüsserl verquirlt
Öl in einem Suppentopf erhitzen und den Zwiebel darin hell anrösten. Dann Karotten und Sellerie dazu geben und alles etwas anrösten. Mit Wasser aufgießen und Suppenwürze dazu geben. Aufkochen lassen und mit Sojasoße, Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen.
Langsam köcheln lassen, damit das Gemüse ausreichend Geschmack abgeben kann.
Vor dem Servieren das Ei in die Suppe gießen und dabei mit einem Schneebesen umrühren, damit keine Klümpchen entstehen, sondern nur kleine Eiflocken. Nochmals abschmecken.
Tipp: Natürlich kann anstelle von Wasser und Suppenwürze auch „echte“ Rindssuppe verwendet werden.