Für5 Personen:
750 g Kartoffel (= roh, geschält)
2 Eier
1 geh. TL (9g)Salz
3 gestr. EL (18 g) Mehl
Öl zum Backen
Eier und Salz mit einer Gabel gutverquirlen,
Rohe, geschälteKartoffel fein reiben, ausdrücken und sofort in das Ei-Salzgemisch einrühren. Mehl unterrühren. In einer Pfanne Öl erhitzen. Einen gehäuften Esslöffel Kartoffelmasse in das heiße Öl gleiten lassen und mit einer Gabel etwas auseinanderdrücken. Handtellergroße Puffer (ca. ½ cm dick) backen.Beim Herausbacken Hitze zurückschalten, Puffer benötigen dann ca. 10 nuten,bis sie fertig sind.
Die gebackenen Rösti auf ein Blech geben und im Rohr (Heißluft 80°C) warmhalten.