Ergibt ca. 4 Portionen:
900 gWeißkraut
Kümmel, gemahlen oder im Ganzen
Marinade:
ca,8gSalz
ca.20gZucker
ca.70 gEssig
ca. 200 g Wasser
Öl
Kraut mit der Brotschneidemaschine (2mm)feinnudelig schneiden und in gesalzenem Wasser mit Kümmel kochen, bis es bissfest ist. Wasser abgießen.
Oder Dampfgarer 100°C 30 Minuten. (in diesem Fall gemahlenen Kümmel erst zur Marinade geben) Anschließendmarinieren.
Statt Öl kann auch Bratenfett verwendet werden.