Für ? Personen: Überarbeiten!
750 g Weißkraut, feinnudelig geschnitten ( z.B. mit der Brotschneidemaschine, 1mm dick)
10 g Salz
20 g Zucker
1,5 g Kümmel, gemahlen ( Info: im Ganzen wäre besser)
120 g Apfelessig (bei gekauftem Essig vorsichtig probieren, der ist meist schärfer)
250 g Wasser
g Öl
Vortag:
Kraut in eine große Schüssel geben.
Salz , Zucker, Kümmel, Essig und Wasser in einem Glas vermischen und über das Kraut leeren. Dann alles gut durchmischen. Nun das Kraut mit dem Handrücken in die Schüssel drücken und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag vor dem Servieren nochmals durchmischen, abschmecken und mit Öl verfeinern.