Hauptspeise für 3 Personen:
250 g Nudeln, laut Packungsangabe gekocht
3 Stk. (375 g) Mozzarella, in 1 cm Würfel geschnitten
1 gelber oder oranger (120 g) Paprika, kleinwürfelig
250 – 400g Joghurt
2-3 TL (12 g)Salz und Pfeffer
ev. einige Tropfen (4-5 g)weißenBalsamicoessig
2 kl. (90 g)Zwiebeln, gewürfelt oder in halbe Ringe geschnitten
200 g Cocktailtomaten, halbiert
Basilikum, grobgeschnitten
Schnittlauch
Nudeln, Mozzarella, Paprika undJoghurt vermischen, mit Salz und Pfeffer und eventuell Balsamicoessig abschmecken. Den Salat etwas ziehen lassen. Vor dem Servieren denZwiebel ,die Tomaten und das Basilikumvorsichtig unterheben, nochmals abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp: Zusätzlich kann man Sojabohnen zum Salat geben. (100 g Sojabohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag weichkochen)