130 g Kristallzucker
40 g Wasser
100 g Walnüsse, grob zerkleinert
Zucker und Wasser in einer Edelstahlpfanne (-topf) zum Kochen bringen. Solange sprudelnd kochen, bis der Zucker hellbraun wird (Zuckermasse ca. 150°C). Hitze zurückschalten.
Die Walnüsse dazu geben und solange rühren, bis sie rundum vom Zucker umschlossen sind und eine schöne braune Farbe haben. (nicht zu dunkel, da sonst bitter)
Auf ein geöltes Butterpapier ( oder Blech) kippen und kurz abkühlen lassen. (Mit dem heißen Zucker nicht in Berührung kommen!! - Verbrennungsgefahr!!)
Mit dem Nudelwalker darüberfahren, bis alles in kleine Krümel zerbrochen ist.
In gut verschließbare Gläser gefüllt, hält es einige Wochen.