6 Eier, 1 Prise
150 g Zucker
150 g Butter
200 g Schokolade, geschmolzen (521)
200 g Mehl (ev. Vollkornmehl - dann 7 Eier verwenden)
½ TL(1,5 g)Backpulver
200 g Nüsse, gerieben
Eier trennen.Klar mit Salz zu Schnee schlagen, die Hälfte des Zuckers dazugeben und solange schlagen, bis der Schneeganzfest ist.
Einen Abtrieb (521) aus Butter, Zucker (75 g) und Dotterherstellen. Geschmolzene Schokolade unter den Abtrieb rühren.
Mehl mit Backpulverund Nüssenin einer Schüssel vermischen undabwechselnd mit demSchnee unter die Dottermasse heben.
Masse auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech streichen und bei Heißluft 160° C ca. 25 min backen.
Glasur:
180g Staubzucker
6EL(40 g) Rum
Staubzucker mit Rum gut verrühren und über den noch warmen Kuchen streichen.