Blech (37 x29); [Tortenform ø 24 cm]
Teig:
5 Eier, 1Prise Salz [3 Eier,1 Prise Salz]
200 g Zucker [120 g Zucker]
125 ml Öl [75 ml Öl]
250 g Mehl [150 g Mehl]
1 Pkg. Backpulver [13 g Backpulver]
3 EL (20 g)Kakao [2 EL (15 g) Kakao]
50 g Kochschokolade [30 g Kochschokolade]
125 ml Wasser [75 ml Wasser]
Eier trennen, Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen, den Zucker dazugeben und solange schlagen, bis der Schneeganzfest ist.
Dotter nach und nach dazurühren, dann Öl langsam dazurühren.
Das Stück Kochschokolade auf ein Brett legen und mit dem Messer alle Millimeter durchschneiden (so entstehen Schokostückchen).Mehl mit Backpulver, Kakaound Schokostückchenin einer Schüsselvermischen undabwechselndmitdemWasserunter den Teig heben.
Teig auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech streichen.
[Teig in eine bebutterte, bemehlte Tortenform geben.]
Bei Heißluft 160° C (O/U-Hitze 180°C)ca. 15 min [ca. 20 min]backen.
Den fertig gebackenen Boden mit einem Blech [Teller] zudecken und rasten/abkühlen lassen.
Tipp: Man kann auch Vollkornmehl verwenden, dann aber die Wassermenge etwas erhöhen. (150 ml [90 ml])
Creme:
5 Blatt Gelantine [3 Blatt Gelantine]
330 g Schlagobers [200 g Schlagobers]
330 g Joghurt [200 g Joghurt]
50 g Zucker [30 g Zucker]
1 Pkg Vanillezucker [0,5 Pkg. Vanillezucker]
2 EL Rum [1 EL Rum]
3 EL Wasser [2 EL Wasser]
90 g Marmelade [50 g Marmelade] Himbeer-, Ribisel-, ...
Gelantine in einem Glas mit kaltem Wasser ca. 5 min einweichen.
Schlagobers schlagen.
Joghurt Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
Rum und Wasserin einem Topf erhitzen (heiß,aber nicht kochend) Die eingeweichte Gelantine etwas ausdrücken und mit dem Schneebesen ins heiße Wasser einrühren,denTopf von der Platte nehmen.Hat sich die Gelantine ganz aufgelöst, wird dieJoghurtmassemitdem Schneebesenin die Gelantine eingerührt. Nun das geschlagenen Obers mit der Teigspachtel unterheben. (Joghurtmasse darf nicht warm sein, sonst zergeht das Obers)
Den Kuchenboden mit Marmelade bestreichen.
[Den Tortenring der Springform über den ausgekühlten Tortenboden stürzen und mit Butterpapier den Rand auskleiden. (Fülle soll keinen direkten Kontakt zum metallenen Tortenring haben)]
Nun die Joghurtmasse am Kuchenboden verteilen und flach rütteln.
Für ca. 20 –30min in den Tiefkühlschrank geben.
Fruchtgelee:
6 Blatt Gelantine [3,5 Blatt Gelantine]
500 g Himbeer [300 g Himbeer]frisch odergefroren
100 g Staubzucker [60 g Staubzucker]
Gelantine in einem Glas mit kaltem Wasser ca. 5 min einweichen.
Himbeeren und Staubzucker in einen Topf geben, erwärmen und pürieren. Gelantine ausdrücken und mit dem Schneebesen in die warme Himbeermasse rühren.
Den Kuchen aus dem Gefrierfach holen und vorsichtig mit der Himbeermasse überziehen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. [Wenn auch die Fruchtmasse fest ist,Tortenring und Papier entfernen.]