Teig:
5 Eier, 1 Prise Salz
180 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
120 ml Öl
120 ml Wasser
200 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
Eier trennen, Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen, den Zucker dazugeben und solange schlagen, bis der Schneeganzfest ist.
Dotter nach und nach dazurühren, dann Öl langsam dazurühren.
Mehl mit Backpulverin einer Schüsselvermischen undabwechselndmitdemWasserunter den Teig heben.
Teig auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech streichen.Bei Heißluft 160° C 15 – 20min backen.
Creme:
160 ml Wasser
3 Pkg. (93 g) Vanillepuddingpulver
350 ml Himbeersirup
ev. 30 g Zucker (je nachdem, wie süß der Sirup ist)
480 g Himbeeren, tiefgekühlt
600 ml Schlagobers
2 Pkg. Sahnesteif oder9g Maizena
1 Pkg. Butterkeks
Staubzucker
Wasser in eine Schüssel geben, Puddingpulver dazugeben und mit dem Schneebesen glattrühren. Himbeersirup und ev. noch Zuckerin einen Topf geben und aufkochen. Angerührtes Puddingpulver dazugebenmit dem Schneebesenumrühren und aufkochen. Nun die Himbeeren mit einem Löffeleinrühren und nochmals aufkochen. Masse auf den ausgekühlten Kuchen streichen und auskühlen lassen.
Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen. Das Obers auf den Himbeerbelag streichen. Mit Butterkeks belegen. (Kekse brauchen ca. 5 h zum Ziehen.) Mit Staubzucker bestreuen.
Tipp: Anstatt von Himbeeren kann man auch Brombeeren und Brombeersirup verwenden.