Teig:
300 g Mehl
eine Prise Salz
150 g Thea oder Butter
125 g Sauerrahm
1 Dotter
Mehl, Salz, Thea oder Butter, Sauerrahm und Dotter in eine Kenwoodschüssel geben und mit dem K-Haken kurz verkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwas (ca. 30Minuten) rasten lassen.
Fülle:
600 g Äpfel, geschält, geblättert
ca. 1 –2TLZucker pro Schlangerl (nach Geschmack)
Zimt (nach Geschmack)
1 Klar, mit einer Gabel etwas versprudelt -zum Bestreichen
Den Teig dritteln. Je einen Teil zu einem Rechteck ausrollen (ca. DIN A4). Mit der kürzeren Seite zu sich gerichtet hinlegen. Ein Drittel derÄpfellängs mittig am Teig verteilen.Darauf Zucker und Zimt geben.Nun die kürzeren Enden des Teiges oben und unten klein einschlagen.Dann die rechte Hälfte über die Füllung schlagen, dann die linke Hälfte.
Die Schlangerl auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen mitKlarbestreichen(eventuell einige Spritzer Wasser zwischen die Schlangerl spritzen)und im Rohr Heißluft 160°C (O/U 180°C) ca. 30 min. backen.