Teig:
250 g Mehl
1 KL (3,5 g) Backpulver
140 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
Belag:
650 g Apfel, geschält entkernt, geviertelt und dann blättrig geschnitten
Saft einer ½ Zitrone
ca. 1 TL gemahlener Zimt
Pudding:
500 g Milch
1 Packung (31 g) Vanillepuddingpulver
3 EL (30 g) Zucker
Streusel:
175 g Mehl
100 g Zucker
100 g Mandeln oder Walnüsse, grob gemahlen
125 g Butter
Für den Belag die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft vermischen.
Für den Pudding 100 g kalte Milch in ein großes Glas geben, den Zucker und das Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Die restliche Milch (400 g) zum Kochen bringen und dann sofort das angerührte Puddingpulver in die Milch geben, mit dem Schneebesen gut verrühren und kurz aufkochen lassen, sodass der Pudding etwas eindickt. Von der Herdplatte nehmen.
Für den Teig das Mehl, das Backpulver, den Zucker und das Salz in eine Kenwoodschüssel geben. Nun nach und nach die Eier dazu geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech streichen.
Für die Streusel das Mehl, den Zucker und die Nüsse in eine Kenwoodschüssel geben. Butter scheibchenweise mit dem K-Haken einrühren und langsam zu einem krümeligen Teig verkneten. (Achtung: Nicht zu lange kneten, da die Masse sonst zu weich wird!)
Apfelscheiben auf dem Teig verteilen und mit Zimt bestreuen. Dann den Pudding klecksweise auf den Äpfeln verteilen. Schließlich die Streusel darüber streuen. Kuchen im vorgeheiztem Rohr (Heißluft 160°C) ca. 40Minuten backen.