5 Eier,1 Prise Salz
4 EL kaltes Wasser
200 g Zucker
40 g Kakao
130 -150 g Mehl
1TL(3 g)Backpulver
Fülle:
250 ggeschlagenes Schlagobers mit1 Esslöffel Rum vermischt
Staubzucker nach Geschmack
Eier trennen.Eiklar mit Salz und kaltem Wasser zu Schnee schlagen, den Zucker auf zwei Etappendazugeben und solange schlagen, bis der Schneeganzfest ist.
Dotter langsam dazurühren.
Mehl mit Backpulver und Kakaoin einer Schüssel vermischen und unter die Schneemasseheben.
Die Masse auf ein mit Backtrennpapier (Backtrennpapier noch zusätzlich mit Butter bestreichen) belegtes Blech streichen.
Bei 170° Heißluft(O/U 190°)ca.12-16min backen.Drückt man mit dem Finger auf die Roulade, soll die Delle wieder zurückgehen, dann ist sie fertig. (Roulade nicht zu lange backen, denn dann lässt sie sich nicht mehr gut rollen sondern bricht.)
Ist die Roulade fertig gebacken, wird sie auf ein mit Kristallzucker bestreutes Geschirrtuch gestürzt, Backpapier abgezogenund locker eingerollt.
Auskühlen lassen, vorsichtig aufrollen, dann füllen, wieder einrollen und mit Staubzucker bestreuen.