Überarbeiten!!
Teig: Barbara:
5-6?? Eier, 1 Prise Salz6 Eier
2-3 EL (20 g) Rum100 g Kristallzucker
100 g Zucker 50 g Nüsse
1 Pkg. Vanillezucker 50 g Mehl
100 g Nüsse, gerieben 1 Msp. Backpulver
30 g Brösel
30 g Mehl (am besten Dinkelmehl)
Eier trennen.Eiklar mit Salz undRum zu Schnee schlagen, den Zucker auf zwei Etappendazugeben und solange schlagen, bis der Schneeganzfest ist.
Dotter langsam dazurühren, dann Vanillezucker dazurühren.
Nüsse, Bröselund Mehlin einer Schüssel vermischen und unter die Schneemasseheben.
Die Masse auf ein mit Backtrennpapier (Backtrennpapier noch zusätzlich mit Butter bestreichen) belegtes Blech streichen.
Bei 170° Heißluft(O/U 190°)ca.12-15Minutenbacken.Drückt man mit dem Finger auf die Roulade, soll die Delle wieder zurückgehen, dann ist sie fertig. (Roulade nicht zu lange backen, denn dann lässt sie sich nicht mehr gut rollen sondern bricht.)
Ist die Roulade fertig gebacken, wird sie auf ein mit Kristallzucker bestreutes Geschirrtuch gestürzt, Backpapier abgezogenund locker eingerollt.
Auskühlen lassen.
Fülle:
300 ml Schlagobers
1Pkg. Sahnesteif (od. 1KL (3,5g)Maizena)
1 Pkg. Cappuccinopulver
(z.B. Nescafe 3in1: Kaffee, Creamer und Zucker
(1 Pkg.=16,5 g))
ev. 1 Pkg. Vanillezucker
Obers etwas schlagen, dann Sahnesteif (od. Maizena), Cappuccinopulver und Vanillezucker dazurühren und fertig schlagen.
Rouladevorsichtig aufrollen, dann füllen, wieder einrollen und mit Staubzucker bestreuen.