Tortenform ø 24cm:
Boden:
70 g Butter , zergehen lassen
250 g Kekse (Butterkekse, Lotus, Amerettini,…)
Kekse zerbröseln (ev. mit Moulinette)
Kekse mit flüssiger Butter vermischen. ( = wie nasser Sand)
Diese Masse in eine Tortenform (den Rand der Tortenform am besten mit Butterpapier auslegen)drücken und bei Heißluft 160°C ungefähr 10 Minuten vorbacken. Dann ca. 15 Minuten überkühlen lassen bevor man die Cheesecake-Mischung darauf gibt.
Cheesecake-Mischung:
150 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier
2 Pkg. (62 g)Vanillepudding
1 Pkg. (8 g)Vanillezucker
2 TL (5 g) Backpulver
1000 g Magertopfen
20 g Mandelblättchen
Butter undZucker im Kenwood schaumig rühren, dann nacheinander die Eier dazurühren. Vanillepudding, Vanillezucker, Backpulver und Topfen dazurühren, sodass eine schöne Masse entsteht.
Die Masse auf den überkühlten Tortenboden geben und mit Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backrohr (Heißluft 160°C) 80 – 90 Minuten (eventuellnach 45 Minuten mit Alufolie abdecken) goldbraun backen.
Käsekuchen in der Springform gut abkühlen lassen. Dann Tortenring und Butterpapier entfernen.
Karamellsoße: (kann auch weggelassen werden)
40 g Zucker
200 g Schlagobers
etwas (0,3g)Salz
Zucker in einer Pfanne flach ausstreuen und bei nicht voller Hitze schmelzen lassen.
Achtung: nicht zu braun (erst rühren, wenn der Zucker flüssig ist)
Mit Schlagobers aufgießen (Zucker erstarrt eventuell kurz) und unter rühren 20 Minuten köcheln lassen - dickt ein. Abkühlen lassen und mit Salz abschmecken.
Karamell über den erkalteten Käsekuchen streichen.