Überarbeiten!
Tortenform ø 26cm:
Boden:
200 g Mehl
½ Pkg. (10 g ) Backpulver
75 g Zucker
1 Prise Salz
65 g Butter
1 Ei
Mehl, Backpulver,Zucker, Salz, Butter und Ei in eine Kenwoodschüssel geben und mit dem K-Haken zu einem Mürbteig verarbeiten. Dann den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und 15-30 Minutenkühlrasten lassen.
Topfenfülle:
2 Pkg. (500 g) Topfen
100 g Staubzucker
1 Pkg. (8 g) Bvanillezucker
1 Pkg. (31 g) Vanillepuddingpulver
2 Dotter
1 Ei
500 g Milch (Anmerkg. ev. etw. weniger)
ev. etw. Zitronensaft
Alle Zutaten für die Fülle in eine Kenwoodschüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. ( Achtung: sehr flüssig!)
2/3 des Teiges auf Backtrennpapier ausrollen und in die Springform geben. Restlichen Teig zu einer Rolle formen (ca. 70 cm lang), diese an den Rand der Springform legen und ca. 3 cm hoch an den Rand hinaufdrücken.
Topfenmasse einfüllen. Bei Heißluft 170°C ungefähr 55 Minutenbacken.
Baiser:
2 Eiklar
1 Prise Salz
2 EL Kristallzucker
Eiklar zu Schnee schlagen , Kristallzucker dazu geben und weiterschlagen, bis der Schnee ganz fest ist. Den Schnee nach 55 Minuten Backzeit auf die Torte streichen und weitere 15 Minuten backen.