Tortenform ø 26cm:
Boden:
250 g Mehl
75 g Zucker
1 Pkg. (8 g) Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Butter
1 Ei
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und Ei in eine Kenwoodschüssel geben und mit dem K-Haken zu einem Mürbteig verarbeiten. Dann den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und 15-30 Minutenkühlrasten lassen.
Mohnfülle:
2 Pkg. (500 g) backfertige Mohnfüllung
14 EL (110 g)Milch
Mohnfülle lt. Packungsangabe zubereiten
ODER:
200 g Milch ev. 300 g probieren
80 g Zucker
2 Pkg. (16g)Vanillezucker
250 g Mohn, gemahlen (oder selber mit Kaffeemühle mahlen)
15 g Maisstärke (Maizena)
ca.3 EL (150g) Powidlmarmelade (je nach Süße derMarmelade)
2 EL (12 g)Rum
Milch in einenTopf geben, Zucker und Vanillezucker dazugeben und alles heiß werden lassen. Dann gemahlenen Mohn und Maisstärke vermischenundin die Milch einrühren. Von der Herdplatte nehmen und etwas quellen lassen. Powidlmarmaelade und Rum einrühren.
Topfenfülle:
4Eier,1 Prise Salz
150 g Zucker
1 Pkg. (8 g)Vanillezucker
500 g Topfen
125 g Schlagobers (flüssig)
etwas (0,5-1g) getrocknete Zitronenschale
1 Pkg. (31 g) Vanillepuddingpulver
Eier trennen, Klar mit Salz zu Schnee schlagen, 70 g des Zuckers dazu geben und weiterschlagen, bis der Schnee ganz fest ist.
RestlichenZucker, Vanillezuckerund Dottergut verrühren. Topfen,Schlagobers,Zitronenschaleund Puddingpulvernacheinanderdazurühren. Schnee unterheben.
Knapp2/3 des Teiges auf Backtrennpapier mit etwas Mehlausrollen und in eine Springform geben. Restlichen Teig zu einer Rolle formen (ca. 70 cm lang).Die Rollean den Rand der Springform legen und ca. 5 cm hoch an den Rand hinaufdrücken.
Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Fertige Mohnfülle auf den Mürbteigboden streichen.
Topfenmasse auf die Mohnfüllung geben und glatt streichen.
Die Torte bei Heißluft 160°C ungefähr 1 Stunde backen. (Topfen muss auch in der Mitte fest sein.)Torte noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Dannaus dem Rohrnehmen, vollständig auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.