Ei (Ei soll sehr frisch und gekühlt sein)
1 Prise Salz
1 ELEssig (damit das Eiweiß schneller gerinnt)
Einen Topf (ø ca. 17 cm, Höhe 10cm) 5 Zentimeter hoch mit Wasser füllen. (Anmerkg:ev.mit noch größerem Topf und bis zu 2 Liter Wasser(2 EL Essig)probieren-Suppentopf?!)Salz und Essig dazu geben und kurz aufkochen (knapp 100°C) lassen.
Topf von der Platte nehmen, Herd zurück schalten.
Mit einem Löffel oder Kochlöffel das Wasser kreisförmigrühren, damit ein „Strudel“ entsteht.
Das Ei nun vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten (Tasse knapp über dieWasseroberflächehalten)lassen. Den Topf auf die Platte zurück stellen.Sollte sich das Eiklar nicht gut um den Dotter schmiegen, kann man versuchen mit zwei Löffeln das Eiklar um das Eigelb zu positionieren. Das Ei 3 – 4 Minutenleichtköcheln (simmern) lassen. (Wassertemperatur ist entscheidend! Optimal: 75°C,aber auf jeden Fall unter 100°C).Das Ei schaut zuerst etwas fransig aus, verfestigt sich aber dann.DasgegarteEi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und denSchaumlöffelmit dem Eiauf eine Küchenrolle legen, damit das Wassernoch abtropfen kann.
Immer ein Ei nach dem anderen pochieren.