6 Eier, gekocht
40 g Mayonnaise
80 g Creme Fraiche
1 TL Senf
1 Prise Salz
Pfeffer
Zum Dekorieren:
Je nach Lust und Laune: Frisch gemahlener Pfeffer, Schnittlauch, kleinen Gürkchen, Kapern, Petersilie, Paprikapulver, Oliven,…
Eier in einen Topf geben und soviel Wasser dazu geben, dass sie gut bedeckt sind.
Dann das Wasser mit den Eiern zum Kochen bringen. Ab dem Siedepunkt ca. 5 – 7 min leicht kochen lassen. Dann abschrecken,das heißt: kaltes Wasser über die Eier laufen lassen.
Abgekühlte Eier schälen.
Die Eier der Länge nach halbieren und den Dotter herauslösen. Eidotter in eine Schüssel geben undmit dem Handrührgerät mixen. Mayonnaise, Creme fraiche und Senf dazu geben und zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllenund in die Eiweißhälften spritzen und dann verzieren.
Tipp: Eiaufstrich: Einfach die Fülle zubereiten, Eiweiß klein schneiden und dazu rühren. Je nach Geschmack verfeinern.