120 g getrockneteKicherebsen
4 EL (30g)Olivenöl (oder anderes hochwertiges Öl)
100 g Sesammus (Tahin)
1 Zehe(3 g) Knoblauch, gepresst
Saft einer Zitrone (ca. 30 g)
ca. 150 ml Kochwasser
Salz(ca. 4g)
Petersilie
eventuell 1 Msp. Kreuzkümmel
Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen, frisches Wasser dazugeben und ca. 1 Stunde lang weichkochen. (Kelomat 30 Minuten)
Abseihen, dabei dasKochwassers auffangen und zur Seite stellen.
Kichererbsen pürieren (zuerst mit Moulinette so klein hacken wie möglich),in eine Schüssel geben,dann Öl, Sesammus, Knoblauch, Zitronensaft und etwas Kochwasser dazugeben und nunmit Pürierstab weiterpürieren. Wenn die Konsistenz noch zu wenig cremig ist, noch Kochwasser zugeben. Mit Salz und Petersilie und eventuell Kreuzkümmel abschmecken.
Info: 120 g getrocknete Kicherbsen ergeben ca. 250 g gekochte Kichererbsen.