150 g getrocknete Kichererbsen
4 EL (38g) Olivenöl
3 EL (125g) Sesampaste (ev. etwas weniger!)
1-2 Zehen (4,5 g) Knoblauch, gepresst
Saft einerZitrone (ca.40g)
ca. 180 g Kochwasser
ca.6gSalz
Granatapfelkerne (Menge je nach Geschmack)
Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen, frisches Wasser dazugeben und ca. 1 Stunde lang weichkochen. (Kelomat 30 Minuten)
Abseihen, dabei dasKochwassers auffangen und zur Seite stellen.
Kichererbsen pürieren (zuerst mit Moulinette so klein hacken wie möglich),in eine Schüssel geben,dann Öl, Sesammus, Knoblauch, Zitronensaft und Kochwasser (nach Bedarf)dazugeben und nunmit Pürierstab weiterpürieren. Wenn die Konsistenz noch zu wenig cremig ist, noch Kochwasser zugeben. Mit Salz abschmecken.
Granatapfel auf der Arbeitsfläche etwas walzen, dann halbieren, die Hälftenetwasauseinanderziehen,die Schnittflächen über ein Teller haltenund die Kerne herausdrücken.Kichererbsenpüree mit Granatapfelkernen bestreuen.
Info: 150 g getrocknete Kichererbsen ergeben ca. 330 g gekochte Kicherbsen.