100 g Belugalinsen oder kleine Alpenlinsen
1 kleine (40 g) Zwiebel, kleinst gewürfelt
1 Zehe (4 g) Knoblauch, kleinst gewürfelt
2 (100 g) Karotten, klein (4 x 4 mm) gewürfelt
40 g Knollensellerie (oder 10 g Stangensellerie), klein(4 x4 mm)gewürfelt
½ kleine (100 g) Zucchini, klein (7 x 7 mm)gewürfelt
½ (80 g) rote Paprikaschote, klein ( 7 x 7 mm)gewürfelt
3 EL (20 g) Öl
2-3 g Salz
½ Bund Schnittlauch, klein geschnitten
Pfeffer aus der Mühle
3 EL (90 g) Sauerrahm oder 60 g Creme fraiche
Linsen waschen und ungefähr 25 Minuten(Alpenlinsen ev. etwas länger) in reichlich Wasser kochen, dann abseihen.
Zwiebel und Knoblauch in Öl kurz andünsten. Die Gemüsewürfel zugeben, salzen und einige Minuten bissfest dünsten/braten. Dann auskühlen lassen.
Gemüse mit den Linsen vermischen, Schnittlauch dazu geben und pfeffern.
Vor dem Verzehr das Tatar mit Sauerrahm binden und abschmecken.
Tipp: Werden die Linsen und das Gemüse püriert, erhält man einen Brotaufstrich.