Ergibt ca. 900 g Aufstrich (= eine große Schüssel):
5 große (400 g) mehlige Kartoffel, gekocht und geschält
100g Butter,
3 TL (20g)süßerSenf
3gekochte Eier
3große (100 g) Essiggurkerl
5EL (200g)Rahm
3TL(8g) Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Butter und Senf mit dem Handmixer verrühren.
Ei und Gurkerl hacken und dazugeben;
gekochte ErdäpfelreibenundmitdemRahm zu den anderen Zutaten geben. Vorsichtig durchmischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Schnittlauch garnieren.