50 g Kürbiskerne
300 g Kürbisfleisch (Muskat oder Hokkaido), grob geraspelt
1 EL (5 g) Rapsöl
1 Zehe (4 g) Knoblauch, fein gehackt
1 (60 g) Zwiebel, gehackt
200 g Topfen oder Frischkäse
1 EL (10g) Kürbiskernöl
½ Bund Petersilie, gehackt
1 TL (4 g) Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, dann abkühlen lassen. Im Anschluss grob hacken.
In einer Pfanne dasRapsöl erhitzen, den Zwiebel andünsten, die Kürbisraspel und den Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.(ev. mit Deckel,Kürbisfleisch soll aber nach dem Garen relativ trocken sein.)Dann abkühlenlassen.
Das gedünstete Kürbisfleisch pürieren.
Topfen mit dem Mixer glatt rühren, Kürbispüree und Kürbisöl dazu rühren. Mit gehackten Kürbiskernen und Petersilie vermischen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.