(Anmerkung: Geschmackssache!)
300 g gekochte Rote Rüben
Saft einer halben Bio-Zitrone
100 g Sauerrahm oder Frischkäse
ca. 1 EL frisch geriebener Kren
Salz
eventuell 1 EL Honig (je nach Süße der Rüben)
Rote Rüben grob würfeln und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Zitronensaft, Sauerrahm (Frischkäse) und eventuell Honig gut verrühren. Mit Kren und Salz abschmecken.