500 g Melanzani
Öl zum Bepinseln
Salz
Pfeffer
5 g Zitronensaft (Saft von ca. ½ Zitrone)
10 g Sesampaste (Tahin)
1EL (5g) Olivenöl
1-2 Zehen (3 g) Knoblauch, gepresst
2 g Salz
Pfeffer
etwas (0,15g) Kreuzkümmel
etwas (5 g) Petersilie, gehackt
Melanzani halbieren,mit Öl bepinseln, etwas salzen und pfeffern. Auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen, und im Rohr (Heißluft 250°C) backen, bis sie schönbraunsind. Dauert ca.20Minuten.
Melanzani aus dem Rohr nehmen und etwas überkühlen lassen. Dann das Fruchtfleisch aus der Haut schaben und in einen Kochtopf geben. (Ergibt bei dieserMenge ca. 340 g520Fruchtfleisch) Zitronensaft, Sesampaste und Olivenöl dazu mischen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Nun den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer dazu geben und wieder mixen. Zum Schluss die Petersilie dazu rühren.
Tipp: Wird der Dip frisch gegessen, am besten am Vortag zubereiten, damit er etwas ziehen kann.
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen hält er ca. 5 Tage.
Vor dem Servieren mit gehackten Oliven oder Granatapfelkernen bestreuen.
Mit Fladenbrot (mit Sesam und Schwarzkümmel) servieren.
Baba Ganoush kann auch eingekocht werden. (503)