Teig:
200 g Mehl
2 gestr. KL (4 g) Backpulver
160 g Zucker
1 Pkg. (8 g)Vanillezucker
2 Eier
190 g Butter, weich
Ribiselmarmelade zum Füllen der Kekse
Staubzucker zum Bestreuen
Alle Zutaten mit der Hand oder dem Kenwood (K-Haken) zu einem Mürbteig verkneten.
Den Teig eine ½ Stunde kühl rasten lassen.
Teig 2 – 3 mm dick ausrollen und runde Kekse (klein: ø35 mm; groß: ø 55 mm) ausstechen. In die Hälfte der Kekse ein Loch (klein) / 3 Löcher (groß) stechen und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen.
Im Rohr Heißluft 180°C 8 – 10 Minuten backen.
Kekse überkühlen lassen und die Unterteile mit Marmelade bestreichen. Ein gelochtes Oberteil darauf setzen und dann mit Staubzucker bestreuen.