Kontrolle!
100g Eiklar ( von ca.3 Eiern), mindestens 1 Woche alt
1 Prise Salz
150 g Zucker
120 g Nüsse, sehr feingerieben
70 g Kochschokolade, gerieben (kann man auch weglassen und durch Nüsse ersetzen)
ev.bisschen Zimt
ev.bisschen Nelken
Eiklar sehr lange zu festem Schneeschlagen, dann nach und nach den Zucker dazu geben und dazwischen immer gut schlagen. Ist der ganze Zucker dabei, nochmals gut schlagen.
Dann Nüsse und Schokolade in einer Schüssel vermischen(ev. Zimt und Nelken dazu geben)undmit einer Teigspachtelunter den Schnee heben.
Mit einem Spritzsack mit großer Tülle Busserl auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes,kaltesBlechspritzen.(Kommt das Blech nicht sofort n das Rohr, dann kühlen.)
ImvorgeheiztenRohr beiHeißluft150 –160°C ca.30 –45 Minuten trocknen lassen. ???-überprüfen!!
Mit gesponnenem Zucker:
100 g Eiklar ( von ca. 3 Eiern), 1 Prise Salzund 50 g Zucker
110 g Zucker und 55 g Wasser
120 g Nüsse, sehr feingerieben
70 g Kochschokolade, gerieben (kann man auch weglassen und durch Nüsse ersetzen)
bisschen Zimt
bisschen Nelken
Eiklar und Salz zu ganzfestem Schnee schlagen. Dann Zucker(50 g)dazugebenundwieder kräftig schlagen (alles in allem mindestens10Minutenschlagen.)
110 gZucker und55 Eiklar und Salz zu ganzfestem Schnee schlagen. Dann Zucker(40 g)portionsweise dazugeben und zwischendurch immer wieder kräftig schlagen (alles in allem mindestens10Minutenschlagen.)
90 gZucker und40 gWasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Kochen bis zum großen Flug:Zucker-Wassergemisch solange kochen bis sich, wenn man miteinerDrahtschlinge in die Masse eintaucht unddurchbläst, eine große Blase bildet.(wie bei Seifenblasen) Diese Masse dannsofort(noch ganz heiß), aber langsam zum festen Schneerühren. Rühren bis alles schön fest ist.DannNüsse und Schokolade in einer Schüssel vermischen(ev. Zimt und Nelken dazu geben)undmit einer Teigspachtelunter den Schnee heben.
Mit einem Spritzsack mit großer Tülle Busserl auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes,kaltesBlechspritzen.(Kommt das Blech nicht sofort n das Rohr, dann kühlen.)
ImvorgeheiztenRohr beiHeißluft150 –160°C ca.30 –45 Minuten trocknen lassen. ???-überprüfen!!