Man kann aus diesem Teig, oder einem Teil davon auch Vinschgerl machen. Zum Beispiel die Hälfte des Teiges für einen Laib verwenden, die 2. Hälfte in 100 g Stücke aufteilen. Jedes Stück zu einer Kugel schleifen(523), gut in Roggenmehl wälzen und mit dem Schluss nach oben auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen und etwas flach drücken.
(ODER: Teig mit ausreichend Mehl gut3cm dick ausrollen und mit der Teigkarte in 10 Stücke teilen. Jedes Stück mit der Teigkarte zu einem schönen Quadrat formen und mit der Unterseite nach oben auf das mit Backtrennpapier ausgelegte Blech legen.)
Ca. eine Stunde oder auch etwas längerzugedecktgehen lassen, bis der Teig aufreißt. (in der Zwischenzeit kann der Brotlaib gebacken werden.) Dann dasBackrohr wieder auf Heißluft 250°C aufheizen und sofort beim Einschieben der Bleche4 Eiswürfel auf den Backofenboden geben unddie Temperatur auf 230°C reduzieren. Nun ca. 20 Minuten backen.