Für 8 – 10 Personen:
1000 g Mehl
2 Pkg (14 g) Trockengerm
1 EL (13 g) Salz
ev. getrocknete oder frische Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin, Basilikum,…)
500 ml Wasser
Mehl, Germ, Salz und Kräuter in eine Kenwoodschüssel geben.
Wasserzum Mehlgemisch leeren und allesmit dem Kenwood (mit Schlaghaken (S-Form)) zu einem seidigen Teig mit Luftblasen schlagen. Dauer: 5-10 min.
Teig an einem warmen Ortzugedeckt rasten lassen. Mindestens 1/2 Stunde, Teig soll sich verdoppeln.
Eine Handvoll Teig um die Spitze eines Stockes wickeln und über dem Lagerfeuer knusprig backen.