250 g Topfen
3 Eier
1 TL (4 g) Salz
90 g Walnüsse [Walnüsse und Leinsamen in der Moulinette reiben. Wer möchte kann 50 g Leinsamen zum Schluss noch die Kürbiskerne dazu geben und etwas
30 g Kürbiskerne hacken, sie können aber auch im Ganzen bleiben.]
2 EL (20 g)Sesam
40 g Chia-Samen
20 g Sonnenblumenkerne
50 g Haferflocken
½ Pkg. (10 g) Backpulver
Eine Kastenform mit Backtrennpapier auslegen.
Topfen, Eier und Salz in eine Kenwoodschüssel geben und mit dem K-Haken verrühren.
Walnüsse, Leinsamen, Kürbiskerne, Sesam, Chia-Samen, Sonnblumenkerne, Haferflocken und Backpulver hinzugeben und unterrühren. Dann 5 Minuten stehen lassen.
Das Backrohr auf O/U 180°C vorheizen.
Den Brotteig in die Kastenform geben und glatt streichen. Eventuell mit Kernen,Samen oder Haferflocken bestreuen.
Die Kastenform in das aufgeheizte Rohr stellen und auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen.
Die Kastenform mit dem Brot aus dem Rohr nehmen, aus der Form heben und auf einem Rostvollständig auskühlen lassen. Dann erst das Backtrennpapier entfernen.